Ẩm thực

Hướng dẫn làm bánh táo (pomme) chiên đường

Một loại bánh ngọt, nhân trái cây tươi. Món ăn gốc Pháp. Khá ngon miệng và bổ  dưỡng. Dễ thực hiện.

Hướng dẫn làm bánh táo (pomme) chiên đường

Ảnh: Internet

VẬT LIỆU:

  • 4 trái táo (pomme).
  • 1 lòng trắng trứng gà.
  • 150g bột mì.
  • Đường trắng xay mịn, muối, nước lạnh, dầu chiên.
Hướng dẫn làm bánh táo (pomme) chiên đường

Ảnh: Internet

THỰC HÀNH:

  • Tùy chất lượng bột, đổ từ từ nước lạnh vào bột, vừa đổ vừa khuấy đều tay cho vừa sệt, dẻo. Dùng đũa vớt lên, thấy bột dính trên đầu đũa không nhểu xuống là được. Để hỗn hợp bột nước này trong khoảng 15 phút cho bột nở.
  • Đánh lòng trắng trứng cho thật tan, thấy trở thành sắc trắng đục như kem là được. Đỗ lòng trắng trứng vào hỗn hợp bột nước, khuấy thật kỹ cho hỗn hợp bột tan thật đều.
Hướng dẫn làm bánh táo (pomme) chiên đường

Ảnh: internet

  • Gọt vỏ táo, cắt ngang từ ngoài vào trong thành từng khoanh mỏng chừng 1,5 – 2 cm. Cắt bỏ phần cuống và tách bỏ hột. Để trình bày cho đẹp mắt, khoét bỏ phần hột thành một lỗ tròn nhỏ. Làm đến đâu, thả ngâm vào hỗn hợp bột trứng cho táo không thâm lại.
  • Chuẩn bị một đĩa lớn trải một lớp đường xay lên đĩa.
  • Bắc chảo lên bếp, cho vào một lượng dầu đủ ngập lát táo khi bỏ vào. Giấy thấm dầu hoặc vỉ lưới gác ngang 1/3 chảo chiên. Vớt từng lát táo nhúng bột, đừng để nhểu bột, thả vào dầu chiên vàng đều. Vớt ra, đặt lên vỉ cho ráo dầu hoặc lên lớp giấy thấm cho hút dầu, đặt lát táo chiên còn nóng vào đĩa đường, khoát đường phủ lên. Làm xong, gắp từng lát táo qua một đĩa khác. Dọn khi món ăn vừa nguội.
  • Có thể chọn theo cách châu Âu: Chia từng khẩu phần bánh vào đĩa nhỏ, tưới lên mỗi bánh một muỗng cà phê rượu cognac hoặc rhum mạnh, châm lửa cho rượu cháy trên mặt bánh, dọn ra trong khi ngọn lửa chưa tắt. Cách làm này cho bánh có vị rượu và đường cháy.
Hướng dẫn làm bánh táo (pomme) chiên đường

Ảnh: Internet

Lưu ý: Món ăn đạt yêu cầu là vỏ bột chiên xốp và bám vào bánh đều vào lát táo. Điều này tùy thuộc vào kinh nghiệm nhận xét độ lỏng đặc của bột để gia giảm nước. Bánh ngọt nhiều hay ít do lượng đường rắc lên bánh.

Cẩm Tuyết

Để lại nhận xét