Ẩm thực

Hướng dẫn làm bánh gan

Hướng dẫn làm bánh gan

Ảnh: Quỳnh Như

Hướng dẫn làm bánh gan

Ảnh: Alex Chen

VẬT LIỆU:

Phân lượng theo cỡ khuôn đường kính chừng 25cm, dày 6cm.

  • 300g dừa nạo, cho vào nước ấm vừa đủ vắt lấy 1 chén nước cốt + khoảng già 1 lít nước dảo. Dùng nước dừa dảo này để lường với trứng.
  • 10 trứng vịt đánh tan. Lường ra chén, cứ 1 chén trứng + 2 chén nước dừa dảo.
  • 300g đường thẻ nấu chung với nước dừa dảo + nước cốt cho tan, lược qua rây.
  • 3 – 4 tai vị (hồi hương) rang vàng giã nhỏ mịn hoặc ít cà phê đen đã pha + đường vừa phải cho vị ngọt đắng.

THỰC HIỆN:

  • Trộn đều hỗn hợp nước đường đã nấu với nước dừa + trứng đánh tan + tai vị.
  • Láng khuôn bằng dầu ăn, làm nóng khuôn trước, nướng bánh trong lò hoặc trên bếp than. Nếu nướng nồi trên lửa than phải canh lửa cho vừa, thêm than đỏ trên nắp nồi. Đỗ hôn hợp trứng vào khuôn khi khuôn đang nóng rồi mới cho vào lò hoặc bắc lên bếp than. Thăm chừng trong khoảng 15 phút là bánh vừa chín. Đừng để lâu, bánh sẽ khô.
  • Để nguội bánh, đổ ra đĩa, cho vào tủ lạnh trước khi ăn.
  • Bánh đạt yêu cầu là vừa chắc, cắt bánh ra thấy có chạy những đường rễ tre hoặc khoang khí trống.
  • Nếu dùng tai vị bánh sẽ có mùi hồi hương. Hoặc không dùng tai hồi, trước khi ăn, chế it cà phê lên mặt bánh.

Cẩm Tuyết

Để lại nhận xét