Ẩm thực

Cách làm bánh nậm Huế

Bánh nậm là món ăn quen thuộc của người Huế. Sau đây, Daybe sẽ giới thiệu bạn cách làm bánh nậm Huế đúng điệu.

VẬT LIỆU – THỰC HÀNH CÁCH LÀM BÁNH NẬM HUẾ:

Tùy ý muốn làm ít nhiều để nhân phân lượng lên.

Chuẩn bị lá chuối rửa sạch, để ráo, cắt miếng chừng 20x25cm. Nếu cần hong lá trên hơi nước nóng cho mềm lá, dễ gói.

Nhân bánh: Cứ 2 phần tôm + 1 phần nạc dăm heo. Thí dụ: 200g tôm đất hoặc tôm bạc tươi, lột vỏ, băm nhuyễn + 100g nạc dăm heo băm nhuyễn, trộn cả hai, băm  lại thật nhuyễn với 2 muỗng cà phê hành tím băm + ½ muỗng cà phê muối + 1 muỗng nhỏ riêu + ½ muỗng nhỏ bột ngọt , xào chín với một muỗng xúp dầu, khi xào, tãi cho tôm thịt tơi ra thật đều.

Cách làm bánh nậm Huế

Ảnh: Vietnamdrive

Bột bánh: 1 chén bột gạo + 2 chén nước ấm, cho bột vào nước, khuấy bóp cho bột tan đều, chà lại qua rây để bỏ bột vón cục, bắc lên bếp, thêm vào 1 muỗng xúp dầu ăn + ½ muỗng cà phê muối, khuấy nhỏ lửa đều tay cho đến khi bột đặc lại nửa sống nửa chín là được. Gói bánh khi bột còn nóng ấm.

Trải một miếng lá lên khay, múc đổ vào giữa lá 1 hoặc 1,5 muỗng xúp bột, múc một muỗng cà phê nhân tôm thịt cho vào giữa bột, gấp 2 cạnh lá vào chừng 7cm, mỗi cạnh sao cho chồng mí lá lên nhau, rồi gấp hai đầu lá vào sao cho thành hình chữ nhật chừng 5x10cm. Đặt úp bánh xuống, vuốt nhẹ tay cho bột lan đều khắp bánh. Gói được hai cái, úp mặt vào nhau, ràng bằng một sợi lá chuối thành một cặp. Gói xong bánh, sắp bánh theo chiều đứng của cạnh dài vào xửng, hấp trong khoảng 12 – 15 phút sau khi nước sôi là bánh chín. Bánh hấp xong để nguội bánh mới săn lại.

Nước mắm: nước chấm để ăn bánh nậm pha giống như bánh lọc nhưng thường pha mặn, đậm đà hơn bằng cách giảm lượng nước tôm.

Cẩm Tuyết giới thiệu

Để lại nhận xét