Ẩm thực

Cách làm bánh da lợn

Cách làm bánh da lợn

Photo by Bakes_by_cindyy

Cách làm bánh da lợn

Photo by Dunggtu

Cách làm bánh da lợn

Photo by Souda_b

VẬT LIỆU: Cho một ổ đường kính khoảng 20cm.

  • 500g bột năng.
  • 100g bột gạo.
  • 500g dừa nạo.
  • 1 bó lá dứa.
  • 400g đường cát trắng.
  • 200g đậu xanh cà.
  • Màu xanh lá cây thực phẩm, dầu ăn, va ni.
  • Khuôn nhôm tròn đường kính khoảng 20cm.
  • Xửng hấp.

THỰC HÀNH:

  • Làm đậu: ngâm đậu xanh trong nước nóng, đãi vỏ. Cho đậu vào nồi, đổ nước xăm xắp mặt đậu, nấu sau khi nước sôi khoảng 10 phút là đậu chín. Đổ ra rá, để ráo nước và nguội, giã đậu mịn nhuyễn.
  • Làm lá dứa: Rửa sạch lá dứa, xắt nhỏ, giã nát.
  • Dừa nạo: Cho nước ấm vào dừa, vắt lấy ½ nước cốt. Cho thêm nước ấm lấy ½ nước dảo.
  • Chia bột năng, bột gạo, đường..ra làm hai phần. Lấy một phần trộn đều với nước cốt dừa, khuấy tan đường, lược qua rây, trộn đậu xanh giã nhuyễn vào (phần 1).
  • Lấy nước dừa dảo cho vào lá dứa giã nát, lược bỏ xác lá qua rây vài lần cho kỹ, cho phần bột đường còn lại vào, khuấy tan, lược qua rây, thêm vào một ống va ni, cho vào vài giọt màu xanh lá cây thực phẩm nếu thích (phần 2).
  • Chuẩn bị xửng hấp nhiều nước, láng một lớp dầu ăn vào lòng khuôn, đặt khuôn vào xửng, đổ một lớp bột phần 2 dày chừng 5 ly vào khuôn, hấp chín xong mới đổ tiếp một lớp bột phần 1 dày chừng 5 ly lên lớp bánh đã chín… làm tương tự cho đến khi hết bột. Khi chín lớp cuối cùng, đem khuôn ra khỏi xửng, để nguội hoàn toàn, dùng mũi dao lóc nhẹ vào thành khuôn, úp ngược khuôn lên đĩa để đổ bánh ra.

Lưu ý: phải hấp chín hoàn toàn từng lớp bột. Cắt bánh bằng chỉ. Lá dứa dùng vừa đủ sẽ thơm nhẹ, nếu dùng nhiều quá, bánh có mùi hăng.

Cẩm Tuyết

Để lại nhận xét